Как в Латвии отмечают Лиго, он же день летнего солнцестояния

Приближается Лиго, самый любимый праздник в Латвии, сохранившийся со времен язычества. Латвия одна из немногих стран, где день летнего солнцестояния отмечается очень широко, громко, ярко и вкусно. Обычно это выходной день, но в 2012 нам не повезло, Лиго приходится на выходные, а по традиции компенсация за это дело в рабочие дни не выдается. Поэтому гулять нынче будем недолго, но конкретно!

Лиго в Латвии отмечается едва ли не таким же размахом, как и Рождество: в магазинах уже за месяц появляется соответствующая атрибутика, как то полевые цветы и дубовые венки, компании выпускают обычную продукцию в праздничной Лиго-упаковке, банки и прочие финансовые учреждения предлагают особые Лиго-депозиты... В общем, маркетнг этого праздника работает на ура. Надо сказать, что во многих учреждениях после Лиго начинается период отпусков, который завершится только к сентябрю, поэтому важные вопросы все спешать решить именно до этого праздника.

В вечер Лиго принято собираться с друзьями где-нибудь на природе и обязательно жечь костер, правда, в разрешенных местах. Полиция в это время работает очень напряженно: желающих оторваться и с огненными радостями, и с пенным пивом более чем достаточно. Но не будем о грустном.

Из обязательных атрибутов Лиго уже упомянутая природа - раз, костер - два, так же не обойтись без пива - три и сыра с тмином - четыре. Ну и песни лиговские, разумеется! Их тысячи, это особенная ценность латышского фольклора.  Поются теми, кто их знает, но даже если и нет, мелодия обычно не сложная, и позволяет подпевать Ля-ля-ля в запеве, но уж в куплете затянуть Лиго сможет любой имеющий уши. Лиииго, Лиииго..!

Примерно так на Лиго все и происходит)))

Еда для мозга или что бы такое съесть, чтобы поумнеть?

Бананы, клубника, авокадо - для ума и сообразительности

Британские диетологи разработали список продуктов питания, призванных активировать мозг. Данные продукты они особенно советуют людям, занимающимся интеллектуальным трудом.

Итак, на первом месте стоит жирная кислота омега-3. Исследования доказали: реакция нервных клеток на поступающую информацию связана именно с этой кислотой, которая содержится в больших количествах в сардинах, лососе и скумбрии.

"Зарядить" мозг энергией помогут бобовые, а в особенности чечевица, советуют эксперты.

Бананы же обладают уникальным свойством. Они снижают электромагнитную активность мозга. В итоге человек ощущает спокойствие.

А вот перед важной встречей можно съесть говяжью печень, в которой отмечается высокое содержание железа. Это повысит эффективность мыслительной работы, ускорив движение крови в полушариях мозга.

Что стоит попробовать в Риге?

Сегодня предлагаю гастрономическое знакомство с Ригой и вкусовыми пристрастиями латышей и латвийцев. Это, как вы понимаете, не совсем одно и то же. Однако традиции кулинарные у нас очень богаты, много чего мы позаимствовали у самых разных народов, что-то определено климатическими условиями, а что-то является попросту привычкой. Не смотря на то, что в Риге можно отведать блюда самых разных кухонь - не побоюсь сказать, со всего света, традиционная кухня остается одной из самых любимых и в отличие от многих - очень вкусной! Вот как о привычках в еде латышей рассказывает один их амых популярных и неординарных латвийских поваров (материал позаимствован с сайте www.liveriga.com).

Мартиньш Сирмайс - сегодня самый популярный повар в Латвии, который ведет собственное кулинарное телешоу «Меню Сирмайса», работает в ресторанах «Istaba» и «Māja» и популяризирует латышскую кухню. 

«Латышская кухня – это смешение гастрономических традиций царской России, которая многое перенимала у Франции, шведских, советских и других времен, но в крестьянском исполнении. Плюс с 90-х гг. - влияние глобализации: кубики «Maggi» и другие вещи, в которые мы до сих пор верим. Но повсюду в Европе еду запивают апельсиновым соком, кока-колой или вином, а у нас в Латвии по-прежнему любят кефир.

Латышское блюдо номер один – свиная отбивная.

Готовим по-китайски: мясо в кляре

Предлагаю совершить еще одно - кулинарное - открытие, причем на своей родной кухне. Проще простого по-китайски  приготовить МЯСО В КЛЯРЕ.

1. Возьмите килограмм постной свинины. Очистите его от пленок и жилок, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими кусочками и обваляйте их в крахмале.

2. Раскалите сковороду, налейте на нее растительного масла так, чтобы оно покрывало мясо. В течение нескольких минут обжарьте мясо.

3. На отдельной сковороде обжарьте лук и смешайте его с мясом.

4. Залейте в мясо:

- 2-3 столовых ложки соевого соуса,

- добавьте чайную ложку водки или уксуса,

- а также мелко нарезанную морковь, огурцы и 

- 1-2 чайные ложки сахара, растворенного в четверти стакана воды.

5. Осталось спрятать все это великолепие под крышкой и потушить мясо на слабом огне минут 10. 


6. Подавать, разумеется, с рисом. Вместо вилок подавайте палочки, чтобы погружение в кулинарные пристрастия Китая было полным. Как ими пользоваться - традиционным и альтернативным методом - можно ознакомиться на плакате. О самих палочках больше поговорим в следующий раз. Приятного аппетита! 

Пираты Балтийского моря, пиратки Желтого и курица в ананасах

БЕЗ ГРИМА 07/03/2011


Пираты Балтики

Понедельник у нас в БЕЗ ГРИМА день путешествий. Сегодняшний маршрут лежал через Балтийское море, как выяснилось, колыбель современного пиратства. Неожиданно? Еще бы! Все мы наслышаны о пиратах в теплых морях и океанах, но Балтика?! Оказывается, в древние времена тут разворачивались более чем занятные истории, чему подтверждением служат десятки затопленных кораблей, зачастую со всем их ценным грузом. Увлекательный рассказ Константина РАНКСА о традициях балтийского пиратства стал настоящим открытием - пираты Карибского моря отдыхают! Судите сами: для начала на одном из многочисленных островов зажигали фальшивый маяк, корабль попадал на мель, местные жители бросались на помощь, спасали потерпевших крушение и их грузы, за что получали щедрое вознаграждение. Гениально!

Женщины-пираты Китая

Мадам Вонг

Как рассказала главный редактор журнала Магистраль Ольга СОКОЛОВА, на другом конце света - в Китае - в это время были свои герои-пираты. Точнее, пиратки. Например, царившая в начале 19 века Чжэн Ши, под ее началом было более 2 тысяч судов и 70 тысяч матросов. Или легендарная Мадам Вонг, построившая свою империю размером со среднюю европейскую страну. Стоило Интерполу заинтересоваться Мадам, она пропала. Еще одно имя, которое стоит вспомнить, раз уж зашла речь о женщинах-пиратка, это Грануаль, королева ирландских пиратов. Еще немного об этих удивительных (без преувеличения) женщинах можно почитать здесь. Хотя в общем о женщинах-пиратках известно гораздо меньше, чем о мужчинах. Очевидно, дело здесь в природной мудрости: женщины умеют вовремя остановиться, "распилить" деньги и начать новую жизнь, тогда как мужчины попросту заигрываются. Короче, подход к делу разный - для первых сначала деньги, а потом драка, а у вторых на первом месте мордобой, для истории это является преимуществом.

Самое простое китайское блюдо 

Как и в любом путешествиии, была остановка на обед и знакомство с еще одним китайским блюдом.  Быстро, просто, вкусно - за все это люблю китайскую кухню. Если хочется удивить своими кулинарными талантами, обладая более чем скромным их количеством, вам сюда! В основе своей китайцы питаются просто, еда всегда термически обрабатывается, жарят даже огурцы, а на приготовление тратится минимум времени, минут 20-30. Согласитесь, больше-то обычно и нет!

Курица с ананасами - райское угощение!

Предлагаю приготовить что-то экзотическое к женскому дню - уверяю, ни одна женщина перед мужчиной, умеющим приготовить Курицу в ананасах, не устоит!

Нам понадобится:
- 500 гр куриного филе
- баночка консервированных ананасов (кусочками)
- оливковое (растительное) масло
- крахмал
- соль/перец/китайские приправы
- рис - на гарнир.

Нарезаете филе небольшими кусочками, солите, перчите, добавляете приправы и обваливаете в крахмале. После этого немного обжариваете на сковородке, до появления золотистой корочки. Далее вываливаете мясо в кастрюлю, туда же отправляете ананасы. Заливаете все это водичкой из-под ананасов, добавляете немного обычной воды. Огонь надо небольшой, чтобы не пригорело. По мере нагревания, ваша смесь из-за крахмала начнет загустевать, однако его надо постоянно по чуть-чуть добавлять. В идеале должен получиться тягучий соус, который бы «склеивал» рис, давая вам возможность есть его палочками. Варится это минут 15-20.

Отдельно отвариваете рис. Перед варкой его лучше промыть, чтобы он получился рассыпчатый.  


На тарелки выкладываете рис, сверху курицу с ананасами. 


У блюда получается веселый солнечный цвет и весьма интересный вкус. К этому блюду для полного счастья не помешает еще какой-нибудь легкий китайский салатик и бутылочка вина. 


Вкусного праздника!

Шарлотка для мужчин

МУЖСКОЙ РЕЦЕПТ ШАРЛОТКИ 

(Рецепт обычного яблочного пирога. Рекомендуется приготовить перед свиданием с любимой женщиной) 

мужчина на кухне

1. Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся 7, вытрите пол и в следующий раз будьте предельно внимательны.
2. Возьмите тазик и разбейте об его угол яйца, затем вылейте их содержимое в таз.
3. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны. Итак, у нас в тазике 5 желтков.
4. Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки.
5. Попробуйте еще раз вставить венчики. Теперь до щелчка.
6. Взбивайте.
7. Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей. В итоге у Вас в тазике осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.
8. Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью.
9. Пора доставать муку.
10. Насыпьте 200 г муки в стакан, затем высыпьте в таз с желтками. Оставшиеся 800 г муки аккуратно соберите обратно в пакет.
11. Убедившись, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать.
12. Примите душ.
13. Возьмите 4 яблока и острый нож.
14. Предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт.
Пора приступать к чистке яблок.
Обработайте большой палец йодом и забинтуйте его.
15. Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть только половину. Обработайте йодом указательный и средний пальцы.
16. Единственное оставшееся и уже нарезанное яблоко сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки и промойте их водой.
17. Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет - не смоете.
18. Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку.
19. Подождите час и, не увидев ощутимых изменений, включите духовку.
20. Проснувшись, не звоните 112.
21. Откройте окна и духовку.

После пережитого, с чувством выполненного долга, Вам лучше всего сходить в магазин и купить торт и что-нибудь алкогольное. 

Да уж, без мастер-класса не обойтись! Чтож, приступим. 

Ее Высочество Шарлотка. Частая гостья в моем доме. Нежно люблю ее за просту, скорость, аромат и вкус. Вообще питаю страсть к простым рецепты - ведь все гениальное просто!  Шарлотка соответсвует этим требованиям на все сто. Ведь задача же не накормить футбольную команду, а побаловать родных. И еще чтобы запах пирогов в доме появился - без него дом не уютный какой-то.

Её Высочество Шарлотка

Для того, чтобы случился праздник, всего-то  и потребуется 3 яйца, стакан муки и стакан сахара (я беру меньше). Все это дело взбиваем, и заливаем почищеные, порезанные, посыпанные корицей и уложенные в форму яблоки, их взять штуки 3-4. В духовку 200 градусов минут на 20. Все, проще не бывает! Да, еще важный маленький нюанс: если вы не пользуетесь силиконовыми формами, на дно формы лучше положить бумагу для выпекания. И не спешить пирог вынимать - дайте минут 15 остыть - пирог будет меньше разваливаться.

Дальше начинается волшебство - вы накрываете скатертью стол, в вазу ставите цветы, достаете фарфоровые чашки, завариваете чай, нарезаете пирог и вкушаете это произведние искусства, созданное вашими руками...

Секрет молодости: не ешь что попало

Накануне Рождественских праздников посчастливилось пообщаться с удивительной женщиной, Анжеликой Новожиловой, тоненькой, изящной, очаровательной и юной. Тренер по йоге, специалист по ведической кухне, она рассказала о своем способе оставаться стройной и молодой, не смотря на паспорт, верить которому ну никак не получается: выглядит Анжелика в свои солидные годы (через два года юбилей) как минимум на 12-15 лет моложе. И это не просто слова. Этот сапожник, что называется, с сапогами, да какими!

Увы, волшебного рецепта стройности, молодости и красоты я так и не услышала.  С привычной для простых смертных проблемой лишнего веса, особенно актуальной во время новогоднего застольного обжорства, Анжелика не знакома - лишние килограммы уходят сами по себе в течение всего нескольких дней.  Секрет простой: Анжелика заботится она о себе ВЕСЬ ГОД. Постоянно. Всегда, а не раз от разу. Скучно, скажете? Еще как весело! Одно питание чего стоит - ведь не так важно сколько, важно ЧТО ты ешь. Вот, к примеру, Анжелика предложила попробовать приготовить к праздничному столу ПАНИР:

Панир отсюда

Нам потребуется:    
3 л молока ( жирное)
0,5 л сливок
9% уксус 2-3 ст. ложки (или лимонный сок)

Молоко и сливки вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Когда смесь нагреется примерно до 60 градусов, постепенно влить в молоко уксус (или лимонный сок) и перемешать. Через минуту молоко должно свернуться. Полученную массу процедить через марлю и дать стечь.

Затем можно разрезать панир на кубики и обжарить на масле Ги (это высокоочищенное коровье топленое масло).

Теперь приготовим соус к паниру. Для этого возьмем

3 помидора
2 перца паприки
две палочки корицы
серные семена горчицы 1/2 чайной ложки

Помидоры и паприку очищаем от кожуры и размельчаем в блендере. На сковороду кладем столовую ложку масла Ги и семена горчицы. Когда семена начнут подпрыгивать, выливаем подготовленные размолотые помидоры и паприку, добавляем палочки корицы все это жарим 5 минут на среднем огне. Затем в соус кладем обжаренный сыр и горячим подаем к столу. Для красочности блюдо можно украсить листиками мяты. 


Приятного аппетита!

Мастер-класс приготовления ПАНИРА

Если все же приготовление блюда по рецепту для вас сложная задача, предлагаю воспользоваться благами цивилизации в виде YouTube и поучиться приготовлению этого блюда у индийской хозяюшки.

И да. Приятного аппетита!

Кто съест Пугачеву?

Сегодня у народа большой праздник - день рождения Аллы Пугачевой. Сама она будет отмечать, поедая торт, который кондитеры делали 5 (!) дней. Фигурку ее лепили 5 часов, максимально приближая к оригиналу в юном возрасте. Интересно, какую ее часть съест ... Галкин? Или уже не он?

Кстати, приготовить торт как у Пугачевой не так и сложно - при определенных навыках. Рецепт прилагается.

Словно первый раз увидела вчера рисунок на печенюшке пипаркукас - это традиционное Рождественское перечное печенье у нас в Латвии. Рецептов его приготовления множество, вкусовых вариаций тоже много, но милей как-то вкус знакомый с детства. Вот эти вот симпатичные кругляшки, которые можно целиком класть в рот, а потом с наслаждением ими хрустеть, запивая горячим глинтвейном и заедая мандаринами. Чтоб уж совсем нарядно было, представьте еще свечи, уютно согревающий камин и Иронию судьбы по телевизору.
Вот так простенько и незтейливо встречают зимние праздники на окраине Европы :-)) Приезжайте, похрустим вместе!


Ой, а с чего начинала и забыла-то. Рисунок печенья, изготовленного на вкуснейшей фабрике LAIMA, напоминает что-то спутниково-космическое. Или мне это только кажется?..